食材準備
主料：
•綠豆（製作豆芽）(100g)
•水（製作豆芽）(適量)
調料：
•胡蘿蔔（炒豆芽）(3/1個)
•荷蘭豆（炒豆芽）(20g)
•蒜（炒豆芽）(3瓣)
•鹽（炒豆芽）(少許)
廚具：
•炒鍋
製作過程
1、綠豆清洗乾淨，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時
自製豆芽過程2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊乾淨的紗布，稍微打濕，蓋在上面
3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水
4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）
5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了
6、採摘，洗乾淨；切些荷蘭豆、胡蘿蔔絲，蒜切沫，熱鍋熱油，爆香蒜蓉，放入荷蘭豆和胡蘿蔔絲，炒至斷生；
7、將洗淨摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽發軟，調入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康
小竅門：
1綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。 100g左右的豆子，發出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗乾淨後的大概可以炒2盤。冬天溫度低，發的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了
