自製四川涼麵

1.這個生薑和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。 ... 2.綠豆芽洗淨氽水備用，雞脯肉煮熟後撕成絲，姜蒜泥加少... 3.鍋里水燒開後，放麵條，剛過心就撈起

主料：切面
輔料：蔥、姜、蒜
調料：辣椒麵、花椒油、花椒麵、芝麻醬、八角、香葉、核桃
烹製方法：
1、將麵條煮熟撈出，晾涼後加油拌勻備用；
2、辣椒麵中加入八角、香葉、核桃、薑片，澆入熱油後，取出八角、香葉、薑片即成油辣子；
3、取一小碗，調入芝麻醬、花椒油、姜蒜汁、醬油、白糖、醋、味素、油辣子拌勻，澆在麵條中，撒上香蔥末、花椒麵即可。
特點：爽滑筋斗，麻辣酸甜。