自製白蓮蓉餡

白蓮蓉餡是一款家常美味菜，主要原料有乾蓮子、麥芽糖、白糖、植物油等。

原料：

乾蓮子400克、水、5杯~6杯白糖、80克麥芽糖3匙、植物油40ml、植物黃油20克

做法：

1、蓮子冷水泡隔夜。高壓鍋中加入蓮子和適量的水，上汽後20分鐘，待涼；
2、煮熟的蓮子連湯帶水放入料理機中，打成蓉。講究一點的，可以用濾網過濾一下。然後，進鍋炒制；
3、燒鍋下油，用小火將蓮子蓉炒至水份蒸發後加入白糖、麥芽糖和黃油，續炒至乾挺；
4、餡料可以邊做邊嘗，稍微甜一點兒即可。