名稱介紹
糊塌子是北京的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。市場上雖有制售，但經營網點不多，不易買到。目前正當西葫蘆上市季節，也是家庭自製糊塌子的大好時機。如您想一飽口福，現教您一種自攤糊塌子的簡單方法，不妨一試，為自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食慾大增。簡單做法
一、備料：西葫蘆1個約500—600克，蔥、香菜少許，雞蛋3個，麵粉200克，香油10克、味素、五香粉少許，食鹽根據口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。二、製作：第一步先將西葫蘆洗淨(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成細絲，將蔥、香菜洗淨控乾切成碎末，一同放在盆里，將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內，放入香油，味素、食鹽、五香粉、加水200克左右，攪拌成糊狀，即成為半成品。
第二步用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱，撒少許食用油，將半成品盛一勺倒入鍋內，用鏟子攤平，不要太厚，約1分鐘底面焦黃時，用鏟子翻過來，再約用1分鐘，即可出鍋食用。
