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冬菇馬蹄臘鴨湯
冬菇馬蹄臘鴨湯，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一款家常美味菜，主要原料有冬菇60克、馬蹄10個、臘鴨等，這道菜營養豐富，湯...
簡介 材料 烹製 功效作用 -
高埗矮仔腸
高埗矮仔腸始創於清朝末年，由當地朱磡村村民呂佳（後人尊稱為“矮仔公”）所創，綿延至今已是四代相傳，有100多年歷史。相傳矮仔公因身材矮小，其製作的臘腸便...
歷史起源 發展歷程 傳承現狀 -
熏臘肉製品配方與工藝
（十五）寧波臘鴨123（十六）廣西臘鴨124（十七）南寧臘鴨餅125（十八...)Ⅱ184（十八）安陽熏豬肚184（十九）安陽熏豬大腸185（二十）熏套腸...189（二十四）天津玫瑰腸190（二十五）天津桂花腸191（二十六）天津雙喜...
內容簡介 圖書目錄 -
黃圃腊味
，直到腸體表面無多餘水分後才進入烘焙車間。打開烘房門，將晾乾表面水分的臘腸...的濕度和腸體本身的濕度調整排風視窗的大小，以控制烘房的溫濕度，這些都沒有固定...輔以腸衣製成，形如豬腸，而且是臘月時節生產故名臘腸。臘腸，以其獨特的風味...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
燒臘鹵熏一本通
99潮州滷水的製作100豉油皇浸滷的製作101豉油皇浸鵝腸102豉油皇浸豬生腸103豉油皇浸豬肚104豉油皇浸豬小腸105...131滷鵝掌132滷鴨中翅133鹵豬生腸134滷鴨下巴...
基本介紹 圖書目錄 序言 -
實用醬菜大全
廣東鹵豬肝蘇州熟豬肝廣東鹵豬腰廣州鹵豬肚廣東鹵腸頭廣州鹵釀腸頭廣州鹵豬大腸武漢鹵豬腸廣東鹵溫蹄廣州鹵豬尾...南京琵琶鴨南京鹹鴨肫廣州臘雞姑廣州臘雞片廣州臘鴨...
內容介紹 作品目錄 -
沙縣小吃
板鴨”的地道叫法是“沙縣臘鴨”。臘制肉類食品，統稱臘肉，在中國由來已久...》）。沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增減，烘烤...豆花。其他 沙縣小吃 瓦罐湯、芋包、芋鰍、芋餃、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸...
小吃探源 兩大流派 小吃特色 小吃名錄 小吃做法 -
《菜乾鴨腎蜜棗湯》
臘鴨腎４個，瘦豬肉１００克，白菜乾２５０克，蜜棗５個。 做法 （１）白菜乾用清水浸軟，洗淨，切段，臘鴨腎洗淨，用溫水稍浸，切厚件，瘦豬肉洗淨...潤肺燥、清肺胃熱的作用，是清而不寒，清而滋潤的常用湯料。臘鴨腎性味甘鹹平...
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白菜乾鴨腎蜜棗湯
原料臘鴨腎4個，瘦豬肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。製作方法（1）白菜乾用清水浸軟，洗淨，切段，臘鴨腎洗淨，用溫水稍浸，切厚件，瘦豬肉...的作用，是清而不寒，清而滋潤的常用湯料。臘鴨腎性味甘鹹平，有養胃生津...
原料 製作方法 說明 注意 -
燒臘·滷味大全
手持明爐燒鴨炭燒豬腳炭燒圓蹄脆皮叉燒蜜汁燒花叉炭燒豬頸肉蜜汁燒腸頭廣式...串滷味篇醬板鴨扒雞滷水豬頭肉白雲鳳爪滷水大腸滷水鵝腸滷水豬月利油淋鴨滷水...潮州滷水豬小腸潮州滷水脆生腸潮州滷水雞中翼豉汁鳳爪潮州滷水火雞翼豉油雞東江...
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