臘魚燉茄子

臘魚燉茄子是款家常菜譜，主料有臘魚，茄子，尖椒。製作方法：茄子洗淨、切大塊；尖椒洗淨、切菱形塊，小紅辣椒洗淨；臘魚洗淨，剁成大塊；蒜切片，姜切絲；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；放入辣椒醬；將辣椒醬炒勻；放入臘魚翻炒均勻；放入茄子；繼續翻炒至茄子軟熟；加水沒過食材1cm；大火燒開，轉中火燉至湯汁漸收，放入尖椒和小紅辣椒，大火炒勻、收汁。

原料

臘魚1塊、茄子1根、尖椒1個、小紅辣椒3個、蒜3瓣、姜2片、辣椒醬1大勺。

做法

1、茄子洗淨、切大塊；
2、尖椒洗淨、切菱形塊，小紅辣椒洗淨；
3、臘魚洗淨，剁成大塊；
4、蒜切片，姜切絲；
5、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜、蒜爆香；
6、放入辣椒醬；
7、將辣椒醬炒勻；
8、放入臘魚翻炒均勻；
9、放入茄子；
10、繼續翻炒至茄子軟熟；
11、加水沒過食材1cm；
12、大火燒開，轉中火燉至湯汁漸收，放入尖椒和小紅辣椒，大火炒勻、收汁。