臘雞腿燒土豆

臘雞腿燒土豆，食材是：臘雞腿、土豆、黑木耳、薑片、紅辣椒、乾紅辣椒、生抽、鹽。

原料

臘雞腿1個、土豆、黑木耳、薑片、紅辣椒1個、乾紅辣椒2個、生抽、鹽。

做法

1、臘雞腿用溫水浸泡10分鐘後洗淨斬成塊，土豆削皮後切塊，黑木耳用冷水泡發，紅辣椒切段
2、鍋中倒入少許油，熱後放入薑片和乾辣椒段，雞塊一起翻炒；
3、炒至雞塊肉變色，肉發緊，皮成透明時倒入土豆塊翻譯炒；
4、約炒五分鐘時，倒入生抽；
5、放入黑木耳，和少量的開水，繼續翻炒，炒約三分鐘；
6、炒至土豆熟透時，放入辣椒段，少許鹽，翻炒均勻後起鍋。

烹飪技巧

1、臘雞腿用溫熱水浸泡能油脂表面的灰塵，而且能去掉一部分鹹味。
2、臘雞腿切塊後很容易炒熟，所以炒的時間不用太長，也不需要加太多水煮，土豆熟透即可。