臘肉小米飯

臘肉小米飯

臘肉小米飯是一道美食,是由小米600克,臘肉(生)150克 油菜心35克 鹽4克等食材製作而成,一般人均可食用1.小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品;2.氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。製作簡單易學,操作方便,口感舒適。

基本信息

類別:快餐主食滋陰食譜 健脾開胃食譜 產後調理食譜 術後食譜 
口味:原本味工藝:煮
主料:小米600克,臘肉(生)150克
輔料:油菜心35克
調料:鹽4克
指數 推薦指數 6 營養指數 7 難易指數 5 時間指數 5 減肥指數 0 養顏指數 0 麻辣指數 0

做法:

1.將小米淘洗乾淨,去雜質,瀝乾水,油菜洗淨,擠去水,切成末粒狀,臘肉切成小顆粒,放入盤中,備用。
2.鋁鍋中倒入適量水,燒沸後放入小米,臘肉粒,油菜末,精鹽,再次燒沸後改用小火燜煮,煮熟後即可食用。

膳食配方

小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物 ,屬禾本科,我國北方通稱穀子,去殼後叫小米,它性喜溫暖,適應性強。 起源於我國黃河流域,在我國已有悠久的栽培歷史,現主分布於我國華北、西北和東北各地區。 小米的品種很多,按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類;按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種,其中紅色、灰色者多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說,穀殼色淺者皮薄,出米率高,米質好;而穀殼色深者皮厚,出米率低,米質差。著名品種有山西沁縣黃小米,山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。小米粒小,色淡黃或深黃,質地較硬,製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富,有“代參湯”之美稱。
營養分析
1.小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;3.還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
適用人群
一般人均可食用1.小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品;2.氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。

營養成分

能量2885.05千卡蛋白質71.73克脂肪91.38克碳水化合物471.88克葉酸292.2微克
膳食纖維27.98克膽固醇184.5毫克維生素A180.05微克維生素B6維生素C12.6毫克
維生素E19.37毫克胡蘿蔔素217微克核黃素0.4毫克硫胺素1.93毫克煙酸6.48毫克
鈣119.68毫克磷1335.15毫克鉀2708.06毫克鈉2741.42毫克碘22.2微克
鎂360.28毫克鐵21.31毫克鋅22.22毫克硒51.92微克銅2.61毫克
錳2.45毫克

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