做法：先將翹嘴巴魚去魚鱗（用清潔鋼絲球去魚鱗又快又乾淨），再用剖魚時用小剪刀從肚皮剪開（可使蒸出來的魚完整漂亮），洗乾淨後用吸水布抹乾水份。再用生薑三片，精鹽適量，加一湯匙料酒，將魚全身抹遍，醃30分鐘。好之後把魚放在蒸盤內，加入胡椒麵、姜米，臘八豆蓋在魚身上，小蔥橫放在最上邊。鍋加入清水用大火燒滾，將魚放在蒸架上，加蓋大火蒸8分鐘就可以上鍋了（必須要用大火，且要等水燒開後才蒸魚）。最後再加上些味素，就可以食用了。你不防也試一試。
小訣竅：1、用清潔鋼絲球去魚鱗又快又乾淨。2、剖魚時用小剪刀從肚皮剪開，可使蒸出來的魚完整漂亮。3、必須要用大火，且要等水燒開後才蒸魚。
