腐竹香菇炒年糕
基本信息做法：炒 口味：香辣味 難度：國中水平
人數：2人份 準備時間：5分鐘 烹飪時間：<15分鐘
適宜：平和質
禁忌：痰濕質、氣虛質、氣鬱質、陽虛質、陰虛質、濕熱質
材料
主料：年糕適量
輔料：香菇適量、腐竹適量、紅蘿蔔適量
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香辣豆瓣2大勺、白糖適量
做法
1、香菇，腐竹用水泡發，香菇擠掉水分切成絲，腐竹切斷；紅蘿蔔切片，在開水中煮一下瀝乾待用
2、起油鍋，放姜蒜蔥白炒香，然後放入香菇，腐竹，紅蘿蔔一起翻炒幾分鐘，放入年糕片同炒片刻
3、放老乾媽香辣豆豉醬一大勺，白糖少許提味，酌情放入鹽或醬油調味，起鍋前放入蔥花，出鍋裝盤
年糕的做法：
材料：糯米粉：粘米粉=2：3 （我用了1杯糯米粉，1.5杯粘米粉）、油適量、開水適量
做法：1、糯米粉和粘米粉按比例混合，放入油，慢慢加入開水，邊加水邊攪拌，最後用手揉成軟的麵團
2、分成兩份，三份都可以，用手造型壓一壓。我做了兩個長方形，一個圓柱形放入抹了油的蒸屜里防粘，水開後蒸10-12分鐘
3、蒸好後取出來，完全冷卻或冷藏以後就可以切片了。一次吃不完的可以放冰櫃冷凍起來，可以放2個月
烹飪小技巧
1、做這種年糕關鍵就是糯米粉和粘米粉的比例，掌握好了很容易成功。
2、開水的加入一定要慢慢加，用量可能每個人有些不同，只要把米粉揉成軟的麵團就可以了。
3、蒸屜裡面抹一層油可以防止粘，比較容易取出來。
4、蒸好後，冷藏完全冷卻後很容易切片。
5、年糕本身沒有味道，用來搭配的食材可以選用豬肉，蝦，培根，白菜，紅蘿蔔，腐竹，香菇都可以。
6、用來調味的調料也可以根據自己的口味來增減，蚝油，辣椒醬，韓國辣椒醬，韓國辣白菜都是通常的搭配。
