腐竹奶油香菇

主料：

腐竹150克,香菇（鮮）100克

輔料：

油菜心25克,奶油25克

調料：

豬油（煉製）75克,黃酒25克,白砂糖5克,鹽2克,味素3克,姜2克,澱粉(豌豆)5克

方法：

1.將水發腐竹洗淨，撈出，擠去水，切成3厘米長的段，將水發香菇洗淨，撈出，批去蒂，一切二片；將油菜取心洗淨，撈出，控去水，切成小段。
2.炒鍋置火上，放入白油燒熱，放入薑片（切片）爆香，倒入高湯，下紹酒、精鹽、白糖、味素、腐竹段、香菇、油菜心燒沸，加奶油，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，再淋入白油少許炒勻，出鍋裝盆。