主料:
腐竹150克,香菇(鮮)100克
輔料:
油菜心25克,奶油25克
調料:
豬油(煉製)75克,黃酒25克,白砂糖5克,鹽2克,味素3克,姜2克,澱粉(豌豆)5克
方法:
1.將水發腐竹洗淨,撈出,擠去水,切成3厘米長的段,將水發香菇洗淨,撈出,批去蒂,一切二片;將油菜取心洗淨,撈出,控去水,切成小段。
2.炒鍋置火上,放入白油燒熱,放入薑片(切片)爆香,倒入高湯,下紹酒、精鹽、白糖、味素、腐竹段、香菇、油菜心燒沸,加奶油,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,再淋入白油少許炒勻,出鍋裝盆。