腐乳蔥香餅

腐乳蔥香餅所屬一款美食之一，主要原料有麵粉200克 腐乳1塊 小蔥2棵 白糖20克 植物油等，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

原料介紹

腐乳蔥香餅

我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。所以日後大家看到“高筋小麥粉”之類的名稱，千萬不要暈頭了！沒錯，它指的就是我們平常所說的麵粉。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

主料

麵粉200克

輔料

腐乳1塊
小蔥2棵

調料

白糖20克
植物油適量

詳細步驟

1. 麵粉倒入盆中，加入白糖，攪拌均勻(加入白糖會使餅皮更加酥脆)。
2. 加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌。
3. 攪拌至麵粉成一個個麵疙瘩即可。
4. 加入兩小匙植物油，加入植物油可使做出來的餅酥脆。
5. 把面揉成麵團，比平時包餃子的面要軟一些。
6. 麵團和好後，表面抹少許植物油，這樣麵團不易皺皮;蓋上濕布，餳5~10分鐘。
7. 趁醒面的時間，把小蔥洗淨，切成小蔥花。
8. 腐乳用勺子碾碎，備用。
9. 案板上灑少許乾麵粉，把餳好的麵團放上面。
10. 把麵團揉光滑，用擀麵杖擀成長方形，厚度自己掌握，比餃子皮厚一些就可以。
11. 把壓碎的腐乳抹上去，蔥花撒上去。
12. 從一頭開始卷，一圈一圈的壓緊。
13. 卷到另一頭，捲成圓圓的桶狀。
14. 用刀把卷好的餅，切成大小均勻的段。
15. 把切好的餅豎起來，用手按扁。餅做好後餳10分鐘。
16. 電餅鐺燒熱，小餅放上去，開始烙。
17. 烙至兩面都有餅花，再刷油，兩面都要刷。先烙後刷油，烙出來的餅更香，更酥脆。
18. 烙至小餅兩面金黃即可。