菜餚材料
活面要活2塊
一塊發麵（發酵粉，小蘇打，糖，30度溫水） 西安特色美食
還有一塊油麵(把腐乳瀉開拌上油和麵粉，又可以多一點）
製作方法
包制
趕平水面和油麵
把油麵放到水面上， 西安小吃街
撒上用香油餵好的蔥花，
卷好，像平時烙餅一樣。
製作方法
1 蔥洗淨切碎加入鹽和香油拌均勻備用。2 麵粉澆入開水攪拌成面絮狀在加入一勺色拉油。然後揉成光滑的麵團醒置30分鐘。3 準備好腐乳汁。
4 醒置好的麵團再次揉均勻。並擀成長方大片。在上面均勻的抹上腐乳汁。然後再把蔥花均勻的撒上。
5 面片捲成長條。在切成等份小劑子。取一份麵團豎著按扁成為餅坯。依次全部做好。
6 平底鍋加少許油放入麵餅煎至2分鐘。兩面微黃可加入少許清水。加蓋燜之片刻至水乾餅熟即好。
