營養成分
花豆 
花豆 花豆（recommended ），又名腎豆，因其表皮呈規則形狀如腎臟，全身布滿紅色經絡花紋而得名，被當地人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。迄今有二千多年的歷史，屬羅霄山脈一年生藤蔓作物，100g乾豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白質含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質含量豐富，高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食慾、抗風濕的作用。對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的胺基酸，具有補血補鈣，和治療 冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品，燉雞肉、燉排骨特別開胃。系藤本作物，粒大，適宜在海拔700-900米高地種植。種植規模有擴大，很有開發價值。
生長條件
花豆 花豆的莖為蔓生類型，需搭架種植，其根系發達，主根入土較深，比較耐寒，適合種植在600—800米海拔的旱土和水田中。花豆對溫度要求較為嚴格，低於16℃或高於35℃都不宜生長，生長適溫為25—28℃，生長較好，產量較高。其果實扁平成腎臟形，似扁豆，但幼嫩時莢壁即硬化，豆粒有白色和紅色經絡條紋，色彩斑斕。桂東山水青秀，氣候宜人，被列為了國家生態示範縣，生態環境極佳，加上這裡大部分地區為砂壤土，腐殖質豐富，適合花豆的連片種植，產出的花豆品質優越。
食用方法
花豆 1、菜用
a、食用方法：用溫水浸泡30分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調，或者用清水將豆煮即手能攝碎止後去濁水後蒸煮排骨、雞、鴨等。
b、主要食譜：
①花豆湯，配料：豬骨、花豆、白果、香菇、靈芝、枸杞、紅棗、蓮子、白參。功能：清補祛濕。
②花豆燉雞，配料：花豆、雞、香菇、枸杞、紅參、紅棗。功能：健脾補胃。
③花豆蒸豬腳，配料：花豆、靈芝、枸杞。功能：補腎壯陽。
2、多味豆製作：可開發生產鹹味花豆、甜味花豆、清淡類花豆、開味花豆等。
3、開發保健飲料。
來源傳說
桂東花豆與牛郎織女的故事（節選）
花豆 傳說桂東仙緣橋是牛郎織女在凡間相會的地方 ，牛郎和織女就這樣男耕女織，日出而作，日落而息，並生了一男一女兩個孩子，過上了自給自足的幸福生活。但是好景不長，這事很快便讓天帝知道，王母娘娘親自下凡來，強行把織女帶回天上，恩愛夫妻被拆散。玉皇大 帝牽怒於白馬私自帶織女下凡，觸犯天條，把白天馬貶為凡馬，留在人間，所以仙緣橋所處的山也叫白馬山。白馬山上有個千年不枯的泉眼，便是織女被天兵天將帶回天庭時，對心愛的牛郎和給她找到人間真愛的白馬所留下的傷心淚。淚滴成泉，也就是今天的相思泉。生長在旁邊的豆科植物成了相思豆。由於這種原產的相思豆比較大而且有花紋，當地人又把它稱為花豆。
據傳，大詩人王維聽了牛郎織女的故事之後，非常感動。只知道相思豆生長於南方，卻不知是生長在南國偏遠山區桂東的花豆才為真正的相思豆，讓世人以為南方的另外一種豆也是牛郎織女的故事裡面的相思豆，留下了“紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思”的千古佳句。
