脫水蒜片

脫水蒜片外型整齊、色澤微黃、味道純正，可以食用或作食品原、輔材料使用。只要用溫水浸泡即可復原，四季新鮮，很受市場歡迎。

做法介紹

1.工藝流程切片→淘洗→烘烤→包裝→成品
2.操作步驟
切片：將大蒜頭去皮、剝粒，入清水洗淨，並漂去膜衣及雜物，風乾後用切片機切成1.5毫米厚的蒜片。
淘洗：用清水淘洗淨，然後晾乾。
烘烤：將蒜片裝入?籮或托盤，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的溫度下，烘烤6小時～7小時，使蒜片含水量為4.5％左右。
包裝：烘乾的蒜片用電風扇吹去膜衣和碎粒，按形狀和大小分級，然後在乾燥、無菌條件下，進行密封包裝，即為成品。