定義
脫氧包裝是繼真空包裝和充氣包裝之後出現的一種新型除氧包裝方法。脫氧包裝是在密封的包裝容器中，使用能與氧氣起化學作用的脫氧劑與之反應，從而除去包裝容器中的氧氣，以達到保護內裝物的目的。脫氧包裝方法適用於某些對氧氣特別敏感的物品，使用於那些即使有微量氧氣也會促使品質變壞的食品包裝中。與脫氧包裝關係最密切的是脫氧保鮮劑,脫氧保鮮劑是無毒無味，脫氧徹底，絕氧所需的時間短,使各類產品不易發霉、生蟲、蠍變、能很好的保持原有的性能!包證產品的質量．適用於食品,貴重金屬、儀器、儀表長期封存防鏽防霉也有良好作用。特點
脫氧包裝有著許多其他包裝技術無可比擬的特點。①脫氧包裝是在真空包裝和充氣包裝出現之後形成的一種新型的包裝方法，它克服了真空包裝和充氣包裝去氧不徹底的缺點，同時脫氧包裝還具有所需設備簡單、操作方便、高效、使用靈活等優點。
②在食品包裝中封入脫氧劑，可以在食品生產工藝中不必加入防霉和抗氧化等化學添加劑，從而使食品安全、衛生，有益於人們的身體健康。
③採用合適的脫氧劑，可使包裝內部的氧含量降低到0.1%，食品在接近無氧的環境中儲存，町防止其中的油脂、色素、維生素等營養成分的氧化，較好地保持產品原有的色、香、味和營養。
④脫氧包裝比真空和充氣包裝更有效地防止或延緩需氧微生物所引起的腐敗變質，這種包裝效果，可適當增加食品中的水分含量(如麵包)並可適當延長保質期。
要求
由於在脫氧包裝技術中最關鍵的是在包裝內加入脫氧劑，因此，特別是在食品包裝中，對脫氧劑有著如下的要求。①脫氧劑對人安全無毒。在封入食品包裝中時，脫氧劑可能與食品發生接觸，也有可能被誤食，所以要保證其對人體無害。
②脫氧劑不應與被包裝物發生化學反應，更不能產生異味甚至發生產生有害物質的反應。因此在使用脫氧劑時對脫氧劑性質及被包裝物的特性都要有所了解。
③脫氧劑儲藏時的溫度不能太低。鐵系脫氧劑等在如-5℃的溫度下儲藏後，其脫氧能力下降，即使溫度再恢復到常溫時其活性也難復原。而且，在-15℃時則喪失其脫氧能力，因此要注意包裝物溫度的變化範圍。
④脫氧劑在使用前應密封在氣密性好的包裝容器中，使用時最好能做到隨啟封隨使用。脫氧劑在空氣中擱置的時間不能太久，以防失效。例如鐵系脫氧劑開封后一般應在5h內使用完，否則會影響其吸氧性能。如啟封的脫氧劑一次使用不完，應立即再行密封保存。
⑤根據不同的脫氧需求選用適宜的脫氧劑。如用於要求快速降氧產品的封入脫氧劑包裝時，則應選擇脫氧速度快的(速效型)脫氧劑；相反，則可使用脫氧速度較慢的(緩效型)脫氧劑。用於對氧含量有嚴格限制的產品時，則應選擇脫氧效果高的脫氧劑。
⑥包裝內的氧由脫氧劑吸收後，由於氧氣量的減少使得包裝內減壓，代之產生碳酸氣及氮氣等惰性氣體，所以保持一定的氣壓很有必要。由於在水分較高的條件下，碳酸氣可以促進厭氧細菌的增殖，所以一般選擇可以產生氮的脫氧劑來達到去氧的目的。
