脆骨板炒香芹

操作1、脆骨板洗淨,剁成段,焯水後迅速過涼水。 5、下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板變至金黃。 貼士1、脆骨板生的時候不好切,焯水過涼水後切起來很容易。

原 料

脆骨板8隻、香芹兩棵、紅辣椒8個、姜兩片、大蒜6瓣、大蔥2段(漏拍)。
植物油、鹽、料酒、糖、生抽、蚝油、孜然粒和孜然面。

操 作

1、脆骨板洗淨,剁成段,焯水後迅速過涼水。
2、瀝乾水分後切薄片備用。
3、紅椒切碎、大蒜拍碎、蔥姜切絲,香芹切段。
4、起油鍋,油熱後,下入紅椒、大蒜和蔥薑絲和孜然粒爆香。
5、下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板變至金黃。
6、烹入料酒、生抽,鹽、糖和孜然粉,翻炒均勻。
7、下入香芹段,繼續用大火翻炒1分鐘,淋入適量蚝油拌勻,出鍋即可。

貼士

1、脆骨板生的時候不好切,焯水過涼水後切起來很容易。
2、脆骨板在開水中打個旋,表面肉色變白馬上撈出,焯水的時間不宜過長,否則發艮,影響口感。
3、焯水後的脆骨板要橫著切,讓每塊脆骨兩面都粘連點肉最好。
4、牙口好的可以切大段,吃起來過癮,我切得比較薄,吃起來省勁。
5、炒脆骨板時,鍋內只需添加少量油,因為炒制的過程中,脆骨板上連帶的花肉會浸出許多油。
6、記得整個過程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感

營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

適用人群

適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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