做法一
材料
肉雞1隻，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2小匙。
步驟
脆皮雞腿2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。
3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10?15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分，沾上椒鹽粉即可食用。
做法二
原料
主料：雞腿10個、雞蛋1個、小麥麵粉適量、好麗友好半杯、麵包糠半杯。
調料：食鹽1.5勺、姜適量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、壓碎的薯片半杯，麵包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉。
做法
1、雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上;
2、準備好脆皮料：薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麵粉放在小碗裡;
3、取一個雞腿在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉，再放蛋液里滾一下，最後放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些;
4、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
做法三
食材
主料：雞腿、雞蛋、麵粉、麵包糠、薯片。
脆皮料：壓碎的薯片半杯，麵包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉。
做法
1、雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味;
2、按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上;
3、準備好脆皮料：薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麵粉放在小碗裡;
4、取一個雞腿在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉;
5、再放蛋液里滾一下;
6、最後放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些;
7、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右即可。
