脆皮烤雞腿

脆皮烤雞腿是一道以雞腿為主要食材製作的美食。

材料

主料

雞大腿3根

醃料

蔥片、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、白糖、鹽、花雕酒、老抽、熱水

脆皮料

蜂蜜+白醋（2:1比例）

做法

1、蔥姜切片，將醃料全部放入其中，倒入開水適量，這樣可以激發出大料的更多香味。涼涼備用。

2、將雞腿洗淨，放入醃料中。

3、用袋子包起來，放入冰櫃冷藏室，冷藏24小時以上。

4、蜂蜜加白醋，以2:1的比例調成脆皮水。

5、雞腿自大料中揀出，自然晾乾，或者是烤箱220度，烤10分鐘，烘乾表面。

6、表皮刷脆皮水，繼續200度，烤50分鐘，每隔10分-15分取出刷一層脆皮水。

小貼士

1、醃料放熱水，是個人喜好，個人認為有助於大料味道的激發。

2、雞腿醃製過程最好是一天或者以上，不然內部不易入味。

3、雞腿可以風乾，也可以烤乾，隨便選擇。

4、烘烤時間需要根據雞腿大小，烤箱情況酌情而定。實在搞不清楚就用筷子岔開看看！

5、脆皮水每隔10-15分鐘再刷一次，防止表面烤焦。