簡介
菜品口味：原味
主要工藝：炸
所需時間：十分鐘
所用廚具：炒鍋
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
雞大腿 2個
蔥姜 適量
大料 2粒
冰糖 5克
紅燒醬油 適量
鹽 4克
老湯 500ml
料酒 適量
乾辣椒 1個
做法
1.雞大腿洗淨，去掉油脂。
2.準備好輔料。
3.把雞腿焯水備用。
4.老湯中加入適量的水 蔥姜 冰糖 料酒 鹽 八角 乾辣椒 紅燒醬油燒開。
5.下入焯水的雞腿。
6.燒開後轉小火煮製30分鐘，用筷子能扎透即可。
7.滷好的雞腿，撈出瀝乾湯汁。
8.在雞腿的表面倒上一點醬油。
9.用刷子塗抹均勻。
10.另起鍋，注入油，燒制5成熱。
11.下入滷好的雞腿，炸至表皮上色後撈出，再復炸至金黃。
12.撈出用吸油紙，吸取多餘的油脂，斬成段裝盤即可。
