黑椒脆皮雞腿

黑椒脆皮雞腿是一道菜品，主料有琵琶雞腿，輔料有炸油、黑椒烤肉料、黃金麵包糠、雞蛋、玉米澱粉、水、薑絲等。

主料

琵琶雞腿3個

輔料

炸油適量，黑椒烤肉料21g，黃金麵包糠適量，雞蛋1個，玉米澱粉適量，水21g，薑絲適量

步驟

1.準備好醃肉原料。
2.雞腿洗淨，用牙籤扎眼好入味。
3.把雞腿都紮好，放入薑絲，烤肉料和水攪勻。
4.放入雞腿中拌勻，蓋保鮮膜放冰櫃里冷藏過夜。
5.醃製好的雞腿放入開水鍋中蒸15分鐘至熟。
6.雞腿在澱粉里滾滿澱粉。
7.再裹一下蛋液。
8.沾滿麵包糠。
9.依次把所有雞腿都裹好。
10.炒鍋燒熱放油，油燒至溫熱約160度，放入雞腿炸至金黃色。
11.撈出控油，用吸油紙吸取多餘油份，稍晾後即可食用。

小貼士

1.雞腿醃製入味後一定要蒸熟，否則炸不透，外面焦了裡面還是生的。
2.我用的是電磁爐，160度，1000瓦，油溫正好，如果用炒鍋，油溫控制五六成熱即可。