脆皮銀魚

脆皮銀魚是一款非常美味的中式美食。以銀魚、麻油、麵粉、色拉油等為原料製作而成，具有外脆里嫩,鮮香可口的特點。別具一格，令人垂涎欲滴。

製作原料
銀魚500克,麻油45克,麵粉130克,色拉油1000克(約耗75克),精鹽,料酒,蔥薑末,味素,胡椒粉各少許.
操作過程
　◇將銀魚摘去頭和內臟,洗淨瀝乾水分,加入精鹽,料酒,蔥薑末,味素,胡椒粉拌勻入味.
◇把麵粉加少許清水,發酵粉,麻油調成稠糊,放置約10分鐘.鍋上旺火,放油燒至七成熱,銀魚拖勻麵糊投入油鍋,炸至麵糊外表凝固時撈起.待油溫回升到八成熱時,再將銀魚投入復炸至金黃色撈起,瀝盡油,碼入盤即可.
菜品特點
　外脆里嫩,鮮香可口.