脆皮豬腸

脆皮豬腸是一道美食，主要製作材料有豬大腸500克。

菜系：

川菜

原料：

主料：豬大腸500克

輔料：黃瓜200克

調料：鹽5克 姜10克 味素2克 大蔥15克 白砂糖2克 辣椒粉15克 孜然10

製作：

1. 將腸頭洗淨碼味2～4小時，除水下鹵鍋，至軟時撈起；

2. 黃瓜切絲；鍋內下油燒至五六成熱，下腸頭炸至色金黃，酥脆時起鍋；

3. 黃瓜墊底，將腸頭改成一指條平擺於墊底的盤中即可；5. 起菜時帶乾辣椒碟。

製作提示

1. 鹵時注意時間，腸頭不宜太軟；

2. 炸制時火候不宜過大，油溫不宜過高，時間不宜過長，否則腸頭易糊；

3. 腸頭可補虛燥但較膩，與黃瓜搭配脆爽相宜，適應性更強；

4. 本品有油炸過程，需豬油約500克。