脆炸冬菇

50克 20克 50克

主料

香菇（鮮） 200克

調料

鹽 2克 香油 3克 薑汁 10克 澱粉(豌豆) 10克 小麥麵粉 50克 番茄醬 20克 味素 3克 色拉油 50克 各適量

類別

私家菜

口味

冬菇金黃，外皮微脆，里肉綿軟，芳香可口。

食物做法

1.選用肉厚的水發小冬菇，洗淨後放碗裡，加入精鹽、薑汁、味素和泡冬菇的原汁200克，蓋好蓋，在籠內蒸10分鐘，取出瀝淨水，拌上5克澱粉；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克放碗內，加入蒸冬茹的素湯和麵粉調成稠糊，再將冬菇放入糊中拌勻。
2.鍋架中火上，放油燒至六成熱，將冬菇逐只投入油鍋內炸至金黃色時，撈起瀝油裝盤，淋入麻油，隨帶番茄醬1小碟佐食。