脆漿鍋餅

一種美味的點心。

脆漿鍋餅

脆漿鍋餅成品含蛋白質、脂肪、碳水化合物都較豐富，能大量補充人體熱能。

菜系及功效

甜品/點心 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜

口味

甜味

工藝

炸

製作材料

主料：春卷200克
輔料：紅豆沙300克,泡打粉15克,小麥麵粉150克
調料：豬油（煉製）150克

做法

1. 將麵粉過篩後納盆內，依次放入泡打粉、豬油，適量清水，調和成麵漿；
2. 春卷皮夾入豆沙餡，分成小塊；
3. 放入盆內裹上麵漿，再投入高溫油鍋內製成金黃色即成。

製作要訣

1. 脆漿餅炸出後，有時會出現表皮不脆的現象，這主要是脆漿皮的配料不當，應該先用麵粉加入泡打粉，再加入適量豬油調勻；
2. 再者在炸制時，油溫沒有達到指定的要求，所以餅的外殼也不會酥脆，油溫一般應在180～200度左右才能達到要求；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。