脆卷黃瓜皮

脆卷黃瓜皮是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

原料：黃瓜500克，薑絲5克。
調料：白醋50克，糖50克，鹽5克。
製作：1、用做青瓜酪取下的黃瓜皮，先用鹽醃製半小時再用清水把鹽味沖乾淨。2、沖淨的黃瓜皮中放入白醋、薑絲、鹽、糖醃製30分鐘，捲成圓棒狀裝盤即可。
特點：酸甜脆爽、色澤碧綠。