胡適之魚

該菜系昔日北大教授胡適之所首創，名曰“胡適之魚”。

據金受申《老北京的生活》記載：“王府井大街的安福樓，前身為承華園。當其鼎盛時，許多文人常在此詩酒流連。哲學博士胡適之曾到這裡大嚼，發明用鯉魚肉切成丁，加一些三鮮細丁，稀汁清魚成羹，名“‘胡適之魚’”。