胡蘿蔔竹筍燒牛肉

胡蘿蔔竹筍燒牛肉是一道美食，所需主料：略帶筋的牛肉800克。配料：竹筒筍300克，紅蘿蔔3根，玉米油適量。輔料：郫縣豆瓣適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，薑片、蒜片適量，花椒粒適量，八角適量，茴香適量，桂皮適量，香葉適量，十五香適量，黑胡椒粉適量，雞精、味素適量，大蔥（挽成結）1根，咖喱粉少許。

食材明細：

主料： 略帶筋的牛肉800克
配料： 竹筒筍300克 紅蘿蔔3根 玉米油適量
輔料： 郫縣豆瓣適量 老抽適量 生抽適量 料酒適量 薑片、蒜片適量 花椒粒適量 八角適量 茴香適量 桂皮適量 香葉適量 十五香適量 黑胡椒粉適量 雞精、味素適量 大蔥（挽成結）1根 咖喱粉少許

製作步驟：

1. 牛肉過水後洗淨浮沫待用，竹筍洗淨待用、紅蘿蔔洗淨待用。
2. 牛肉過水洗淨浮沫、竹筍洗淨、紅蘿蔔洗淨。
3. 熱鍋到入玉米油，放入郫縣豆瓣、花椒粒、薑片、蒜片炒香。
4. 放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。
5. 放入牛肉翻炒均勻。
6. 烹入料酒去腥並加入十五香炒勻出香。
7. 加入竹筍翻炒均勻。
8. 放入適量老抽炒勻上色。
9. 翻到入高壓鍋中，加入黑胡椒粉、雞精、少許味素、少許咖喱粉（沒有或不喜歡那個味，也可不加）、到入適量生抽調味，加入適量清水。
10. 放入蔥結，蓋上蓋，待上汽後十五分鐘關火。
11. 待高壓鍋內汽排完後，開蓋放入切成滾刀塊的紅蘿蔔並撿出蔥結不要。再次蓋上，上汽後立即關火；等鍋中汽排完便可盛出食用了。