胡蘿蔔燜牛肉煲

牛肉，胡蘿蔔，蔥姜蒜末，花椒，八角，郫縣豆瓣，生抽，鹽，雞精 2.燉鍋的鍋底放上姜，蒜，花椒，八角以及飛過水的牛肉。 開大火燉，水開之後，放入紅蘿蔔，調成小火，燉兩個小時左右。

材料:

牛肉，胡蘿蔔，蔥姜蒜末，花椒，八角，郫縣豆瓣，生抽，鹽，雞精

做法:

1.牛肉飛水（燉好牛肉的關鍵步驟之一，弄不好牛肉就會燉不爛）燒一鍋水，在水即將燒開，但並未沸騰，也就是鍋里出現小水泡的時候，把切好洗淨的牛肉塊放進去，焯1分鐘馬上撈出。
2.燉鍋的鍋底放上姜，蒜，花椒，八角以及飛過水的牛肉。倒入清水，清水的量沒過牛肉1寸左右即可。開大火燉，水開之後，放入紅蘿蔔，調成小火，燉兩個小時左右。
3.撈出一塊肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎進去，說明牛肉已經8成熟了，這時候加郫縣豆瓣、生抽。
4.感覺肉燉得差不多了，可以撈一塊嘗一下，這時可根據個人口味,加鹽和雞精調味。再用小火稍煮一下，即可出鍋，喜歡的話可撒蔥花點綴。