主料
200g快菜100g胡蘿蔔
配料
適量油適量鹽
適量糖
適量醋
適量料酒
適量蔥蒜
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 快菜，胡蘿蔔2 快菜洗淨，切段
3 胡蘿蔔切片
4 蒜切片，蔥切段
5 熱鍋，底油，加蒜片蔥花爆香，隨後放進胡蘿蔔爆炒
6 胡蘿蔔變鮮亮顏色，就加快菜翻炒，到菜炒變半透明
7 最後加醋和澱粉，調的芡汁勾薄芡
8 翻炒均勻即可出鍋
