胡久量

少時，曾在“百花村”餐館做學徒，會“紅白案”技藝。 菜餚製作，既注意營養，又講究“桐城風味”。 陳毅等中央領導來桐就餐時，對他製作的“蟹黃豆腐”頗為讚賞。

胡久量　(1926—1966)桐城縣城人，初小文化，廚師，中共黨員。少時，曾在“百花村”餐館做學徒，會“紅白案”技藝。1954年調縣委機關食堂。幹部職工因公外出，難以按時就餐，他隨時供應熱飯熱菜。菜餚製作，既注意營養，又講究“桐城風味”。陳毅等中央領導來桐就餐時，對他製作的“蟹黃豆腐”頗為讚賞。