肉餡釀鹵藕

4、把兩段藕分別釀入肉餡，用牙籤固定。 6、放入以前滷肉凍起來的老湯，大火煮開。 7、將藕節、海帶絲放入鹵湯，滷煮30分鐘，關火後浸泡1個小時以上入味。

原料

主料

藕2節、五花肉

調肉餡調料

薑末、蔥末、老抽、蚝油、白酒、鹽、糖

鹵湯調料

老湯、滷水汁、姜、花椒、八角、香葉、白芷、桂皮、丁香、乾辣椒、

做法

1、選擇兩頭封閉的藕節，洗淨去皮切兩段。
2、五花肉剁成肉餡，加入姜蔥末、老抽、蚝油、鹽、糖、白酒，順一個方向攪拌上勁。
3、用筷子將調過味的肉餡填入藕孔，儘量按結實。
4、把兩段藕分別釀入肉餡，用牙籤固定。
5、涼水入鍋，放入各種大料和李錦記滷水汁，煮開後小火煮10分鐘。
6、放入以前滷肉凍起來的老湯，大火煮開。
7、將藕節、海帶絲放入鹵湯，滷煮30分鐘，關火後浸泡1個小時以上入味。
8、切片裝盤。