肉絲燴餅

1、麵粉放盆里，分次加水，用筷子把麵粉和水攪成軟麵團，餳發20分鐘。2、圓白菜洗淨，切絲；豬瘦肉切絲，加料酒、澱粉，抓勻。蔥切絲，姜切絲。3、把餳好的面，放到案板上，揉勻。 4、把麵團按扁，用擀麵杖擀成薄片，用刷子刷上油 5、由下往上捲起，分成大小相等的劑子。6、把每個劑子，擀成薄餅7、平底鍋置火上，把餅胚放入鍋里，烙至兩面金黃，即可。8、把烙好的餅切成大小均勻的粗餅絲。9、炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放上了漿的肉絲，劃散至變色。10、把肉絲推到鍋邊，放蔥絲、薑絲，爆香。11、下入圓白菜絲和肉絲翻炒幾下，加鹽、生抽、水，大火燒開。12、下入餅絲燴3分鐘，調入味素即可。

原料

麵粉、圓白菜、豬瘦肉。蔥、姜、鹽、生抽

。

操作

1、麵粉放盆里，分次加水，用筷子把麵粉和水攪成軟麵團，餳發20分鐘。

肉絲燴餅

2、圓白菜洗淨，切絲；豬瘦肉切絲，加料酒、澱粉，抓勻。蔥切絲，姜切絲。

3、把餳好的面，放到案板上，揉勻。

4、把麵團按扁，用擀麵杖擀成薄片，用刷子刷上油

5、由下往上捲起，分成大小相等的劑子。

6、把每個劑子，擀成薄餅

7、平底鍋置火上，把餅胚放入鍋里，烙至兩面金黃，即可。

8、把烙好的餅切成大小均勻的粗餅絲。

9、炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放上了漿的肉絲，劃散至變色。

10、把肉絲推到鍋邊，放蔥絲、薑絲，爆香。

11、下入圓白菜絲和肉絲翻炒幾下，加鹽、生抽、水，大火燒開。

12、下入餅絲燴3分鐘，調入味素即可。

貼士

燴餅和炒餅的不同之處，就在那碗水或高湯上。炒餅不加水，直接和菜翻炒均勻，即可。而燴餅要加水或高湯，水要沫過菜，放上餅絲只煮2-3分鐘。就可以了。有菜有湯。