肉絲海米炒疙瘩絲

肉絲海米炒疙瘩絲是由鹹疙瘩、豬肉、海米、乾紅辣椒、蔥姜蒜、香菜等食材製作而成的一道美食。屬於家常菜，口味鹹鮮。

肉絲海米炒疙瘩絲
原料：鹹疙瘩、豬肉（三分肥七分瘦）、海米、乾紅辣椒、蔥姜蒜、香菜。
做法：
1、海米沖洗乾淨，提前用溫水泡發；
2、豬肉切絲、蔥姜切絲、蒜切片、乾紅辣椒切段備用；
3、疙瘩頭先切片，再切絲，反覆搓洗幾遍，然後用清水浸泡；
4、至疙瘩絲微微只有一點鹹味時，撈出瀝乾水分；
5、起油鍋，爆香乾紅辣椒和姜蒜；
6、下入肉絲煸炒至變色和出香味；
7、下入疙瘩絲和海米大火翻炒；
8、烹入料酒和生抽，加一點點糖調味；
9、添加一點點熱水，蓋上蓋子燜煮一會兒；
10、至水分收乾，鍋底返油，加點味素（可省略），撒點蔥花香菜即可出鍋。