內容介紹
《肉牛育肥生產技術與管理》突出不同飼料類型、不同管理模式、不同牛肉產品生產的肉牛育肥飼養技術與生產管理，包括肉用牛品種和兼用牛品種對我國黃牛的改良及效果總結，肉牛常用的飼料資源和肉牛日糧（精料）的配合方法，肉牛的飼養管理技術（包括不同季節、不同粗料類型、不同糟渣類飼料、放牧與舍飼等），犢牛和幼牛的直線育肥，高檔牛肉的生產技術，架子牛的育肥技術，肉牛養殖中的獸醫管理等。同時《肉牛育肥生產技術與管理》還用較大的篇幅闡述國外肉牛養殖概況，我國肉牛產業化進程，50年來肉牛品種、兼用品種、地方良種黃牛對我國本地黃牛改良後代的生產性能提高，影響肉牛生產和肉品質的因素，肉用牛舍建設與環境控制措施，常見病治療預防與疫病防治等。《肉牛育肥生產技術與管理》在引用資料的同時，還提供了原作者的日糧配方和試驗方法，對肉牛養殖者有很大的幫助。肉牛育肥技術
一、正確選購架子牛選擇國外肉用良種公牛作父本雜交的改良牛，應挑選四肢高，體形長，皮膚松馳有彈性，肌肉較薄，骨架清晰，寬而不豐滿，毛密柔軟和體況健康的牛。因這種牛生長潛力大，肥育效果好。要選擇2～4歲，體重318～363公斤架子大較瘦的牛，這樣的牛採食量大，日增重高，肥育效果好，飼養期短，資金周轉快。
二、提高飼料利用率，降低飼養成本
1、選擇合適的精粗比和營養水平，開始30天內，精粗飼料比3∶7～1∶1，粗蛋白質含量為12%;中間70天，精粗飼料比為6∶4，粗蛋白質含量為11%;最後10～20天，精粗飼料比為7∶3～8∶2，精料粗蛋白質含量為10%。一般在最後10天，精料日採食量應達到4～5公斤/頭，粗飼料讓牛自由採食。
2、飼料加工要科學。（1）精飼料：如玉米粉碎粒度應在1毫米以上，高粱粉碎粒度達1毫米。（2）粗飼料切割粉碎長度以5～10毫米為宜。
3、合理利用啤酒糟、澱粉渣等工業副產品結合添加劑使用，就能代替日糧內90%的精飼料，日增重仍可達1.5公斤。其用法：啤酒糟每天每頭牛餵15～20公斤，加150克小蘇打、100克尿素、100克肉牛添加劑預混料。澱粉渣、豆腐渣、糖、醬油渣，每天每頭牛餵10～15公斤，加150克小蘇打、100克尿素、100克肉牛添加劑預混料。
4、充分運用飼料青貯技術、秸稈氨化和發酵技術。青貯玉米是育肥牛的優質飼料，飼餵青貯料時，在較低的精料水平下，就能達到較高的日增重，按玉米青貯乾物質的2%添加尿素，能獲得很好的效果。
三、改進飼養技術，提高飼養水平
1、一般肉牛育肥可採用限制精料自由採食的肥育方法（即育肥初期限制飼養，育肥後期自由採食），此法能使飼料效率提高5%。
2、公、母要分欄飼養。一般公牛比閹牛增重速度高10%，閹牛比母牛高10%，但是公牛閹割去勢後1～2月內影響生長發育。採用藥物或激素去勢，用藥時間長，效果差，同時有藥殘、激素殘留，肉品不符合衛生要求，所以在選購架子牛時要考慮性別對增重速度的影響，公牛育肥不宜去勢。
3、育肥過程中使用適當的脲酶抑制劑預混料，可提高肉牛日增重18%以上。
4、經常搞好環境衛生和進行防疫滅病工作，定期驅除體內外寄生蟲，控制和杜絕傳染病與內外科病的發生。
5、肉牛肥育達500公斤左右時應儘快出欄，因體重超過500公斤後，日增重下降，每公斤增重的耗料量增加，育肥成本提高，利潤下降。
四、選擇科學的配方
1、以青貯玉米為主的料配方（濕重）：青貯玉米80.8%、玉米17.1%、棉籽餅2.1%。
2、以酒糟為主（濕重）的飼料配方（以300公斤體重的生長肉牛為例）：玉米1.5公斤、鮮酒糟15公斤、穀草2.5公斤、尿素70克、食鹽30克、添加劑預混料100克。由於酒糟的粗蛋白降解度低，易導致瘤胃內可降解氮不足，使粗纖維消化率下降，若在酒糟日糧中加入一定比例的尿素就能取得較好的效果。
3、規模牛場體重300公斤以下肉牛的配方：玉米61公斤、麩皮15公斤、棉（雜）餅20公斤、食鹽1公斤、骨粉1公斤。每頭牛每天100克預混料，2公斤精料，粗飼料讓其自由採食。
4、規模牛場體重300公斤以上肉牛育肥配方：玉米70公斤、麩皮13公斤、棉（雜）餅15公斤、食鹽1公斤、骨粉1公斤。每頭牛每天100克預混料，3～3.5公斤精料，粗飼料讓其自由採食。
