內容介紹
內容提要本書主要介紹黃牛育肥的實用技術，包括黃牛育肥
的基礎知識、飼養技術、管理技術、飼料及加工技術、日
糧配製技術，以及增重劑對育肥黃牛的作用及使用、公
牛育肥在牛肉生產中的地位、提高牛肉嫩度和育肥牛的
保健等。可供科研和生產技術人員以及養牛專業戶閱讀。
作者介紹
作者簡介蔣洪茂，男，61歲，北京市農林科學院研究員，長
期從事肉牛的科研、生產、推廣工作，多次獲得國家和
北京市科技成果一等、二等獎；其科研成果被國家科委
列入“八五”和“九五”期間“國家級科技成果重點推
廣計畫”項目（魯西牛、中原牛、秦川牛等良種肉牛飼
養配套技術）。著有《肉牛易地育肥技術》、《肉牛育肥技
術》、《優質牛肉生產技術》、《農家養牛120問》等書。
作品目錄
目錄前言
一 黃牛育肥的基礎知識
（一）牛類型和育肥技術
（二）牛年齡和育肥技術
（三）牛年齡和胴體品質
（四）牛年齡和牛肉品質
（五）牛年齡和飼料利用效率
（六）飼料類型和育肥技術
（七）育肥前牛體膘和育肥技術
（八）飼料營養水平和育肥牛增重
（九）育肥牛終重和牛肉品質
（十）牛年齡和大理石花紋等級
（十一）大理石花紋和牛肉嫩度
（十二）牛性別和大理石花紋
（十三）大理石花紋等級劃分
（十四）育肥方式和育肥技術
（十五）肉牛易地育肥
（十六）一般育肥和強度育肥
（十七）最佳育肥結束期的確定
（十八）育肥牛體內脂肪沉積量和育肥技術
（十九）閹公牛育肥和公牛育肥
（二十）閹公牛育肥和母牛育肥
（二十一）補飼生長
（二十二）飼料、飼糧、日糧、混合飼料和全價飼料
（二十三）蛋白質飼料、能量飼料和粗飼料
（二十四）飼料自然重、風乾重、絕乾重
（二十五）牛的維持需要和增重需要
（二十六）育肥牛日採食次數
（二十七）育肥牛日採食量
（二十八）育肥牛一個反芻食團的咀嚼次數
（二十九）育肥牛日飲水量
（三十）自由採食和限制採食
（三十一）單槽飼餵和群飼
（三十二）育肥牛占有牛舍面積
（三十三）育肥牛的飼養標準
（三十四）飼料能量值單位
（三十五）飼料能量單位換算
（三十六）飼料能量在機體內的轉化過程
（三十七）精料酸中毒
（三十八）育肥牛日糧組成忌精粗料各占一半
（三十九）胴體處理技術
（四十）育肥牛和環境溫度
（四十一）育肥牛的最佳育肥年齡
（四十二）育肥牛的糞便形狀
二 育肥黃牛的飼養技術
（一）育肥牛的營養需要
（二）育肥牛的飼養技術
三 育肥黃牛的管理技術
（一）育肥牛品種和養牛效益
（二）育肥牛的品種
（三）育肥牛的雜交優勢利用
（四）育肥牛年齡和養牛效益
（五）育肥牛體形外貌和養牛效益
（六）育肥牛生產制度
（七）育肥牛場的管理制度
四 育肥黃牛常用飼料及加工利用
（一）能量飼料
（二）蛋白質飼料
（三）粗飼料
（四）糟渣飼料
（五）青貯飼料
（六）礦物質飼料
（七）維生素飼料
（八）提高飼料利用效率的方法
五 育肥黃牛日糧
（一）日糧的概念
（二）編制日糧配方的原則
（三）編制日糧配方的方法
（四）育肥黃牛典型日糧配方
六 增重劑在黃牛育肥中的作用及使用方法
（一）增重劑的分類
（二）抗生素類增重劑
（三）促生長激素類增重劑
（四）激素類增重劑
（五）飼料添加劑
七 公牛育肥在牛肉生產中的地位
（一）小公牛去勢和不去勢對育肥效果的影響
（二）小公牛去勢體重對育肥效果的影響
（三）小公牛育肥群大小對育肥效果的影響
（四）小公牛育肥期的飼料濃度對育肥效果的影響
（五）育肥牛舍對小公牛育肥效果的影響
（六）飼料顆粒化在小公牛育肥中的作用
（七）生長期和催肥期對小公牛產肉性能和牛肉品質的影響
八 提高牛肉嫩度的技術措施
（一）影響牛肉嫩度的因素
（二）牛肉嫩度的測定方法
（三）提高牛肉嫩度的技術措施
九 育肥黃牛的保健
（一）建立和完善育肥牛的保健制度
（二）育肥牛常見疾病及其防治
附錄一 育肥牛屠宰工藝
附錄二 牛正常生理指標
