菜品特色
豆腐皮，豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓製成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍乾，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。肉炒豆腐皮可以是豆腐皮帶上肉甜味。
做法
食材
主料
200g肉
300g豆腐皮
3個青椒
配料
適量油
適量鹽
適量醬油
適量蒜末
製作步驟
1 豆腐皮泡水洗淨。
2 將肉切絲，準備點肥肉炒出來更香。
3 肥肉炒出油後，放入瘦肉翻炒，放入蒜末。放點醬油調色。
4 將洗淨的豆腐皮瀝乾水分放入肉中一起翻炒。
5 放入青椒末，繼續翻炒。
6 最後放入鹽，醬油調色，用少量的水燜煮下就可出鍋。
小貼士
1.泡發泡軟再炒。
2.最後需要放點水燜煮下。
營養價值
中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
