炒嫩皮筍肉

炒嫩皮筍肉，美食，主要原料有淨嫩筍肉150克、豆腐皮24張、鹽15克、白糖5克、味素2克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料

淨嫩筍肉150克。 輔料：豆腐皮24張（約重200克）。鹽15克、白糖5克、味素2克、濕澱粉10克、芝麻油10克、熟菜油40克。

製作方法

將筍切成滾料片。豆腐皮用沸水略煮。擠乾水分，改刀切碎。炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下菜油，放入筍片偏炒片刻，加入醬油、精鹽。白糖和水100克。煮約2分鐘，放入豆腐皮，用手勺攪勻，沸起後放入味素，用濕澱粉調稀勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。

特點

筍肉鬆脆；腐皮香軟，味鮮爽口。