肉沫炒山藥的做法非常簡單,用材也不複雜,山藥口感綿軟香甜,肉末鮮香美味,再加入濃濃的骨頭湯一起製作,山藥吸足了骨頭湯的鮮香,吃起來非常可口 。
肉沫炒山藥的做法具體如下所述。
材料:鐵棍山藥兩根,瘦肉沫250克
做法:
1.將瘦肉沫加醬油和料酒醃製約20分鐘;
2.將鐵棍山藥洗淨、去皮並切片,之後可放入淡鹽水中以防止氧化;
3.待瘦肉沫醃製時間足夠時,將炒鍋置火上,倒入食用油,燒熱後先下肉沫進行翻炒,待肉沫變色後盛出;
4.在油鍋中再次倒入少許油,爆香蔥姜,然後下山藥片翻炒半分鐘,倒入骨頭湯沒過山藥,使用中火燒3分鐘左右;
5.倒入肉沫,繼續燒一分鐘,中間要不斷輕輕翻動鍋底以免粘鍋;
6.最後待湯收得差不多時,調入老醋,並加雞精和香油後出鍋裝盤,撒上香蔥末即可。