口味
甜味
工藝
燜
特色
色澤金黃，油亮有光，甘甜利口。
製作材料
主料：山藥500克
輔料：金糕25克
調料：白砂糖30克,蜂蜜15克,桂花醬5克,植物油10克
製作步驟
1. 山藥洗淨去皮，切成6厘米長的段；
2. 再破成4瓣，用開水燙一下；
3. 京糕切成菱形片；
4. 炒鍋內倒入植物油，再放入白糖少許，加熱炒成紅色；
5. 添上清水，倒入山藥（水要沒過山藥），隨之加入白糖；
6. 開鍋後去浮沫，放蜂蜜、桂花醬，蓋上蓋放慢火上燜至山藥熟爛；
7. 撈出裝入盤內，再把剩餘的糖汁用小火熬成蜜汁；
8. 澆在山藥上，撒上京糕片即成。
小帖士-食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
營養價值
山藥營養分析：1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5. 延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
1. 金糕口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
2. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
3. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
4. 山楂有活血化瘀的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
食療作用
山藥食療作用：山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
有健胃消食、防治心血管疾病、強心、活血化瘀、收縮子宮的功效；能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；對跌打損傷有輔助療效。
適合人群
山藥適合人群：一般人群均可食用。
1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
一般人群均可食用，肥胖患者、糖尿病患者、腎臟病、高血脂患者要少食。
