簡介
菜系及功效： 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：糟香味 工藝：燒
製作材料
主料：
大豆150克,山藥150克,豬排骨(大排)250克
調料：
大蔥5克,姜3克,黃酒20克,鹽3克
製作方法
1. 將豬骨洗淨敲成碎塊；
2. 黃豆（大豆）洗淨泡發；
3. 蔥、姜分別切成蔥段和薑片備用；
4. 山藥洗淨去皮，切成碎粒兒；
5. 將豬骨放入水鍋中加蔥段、薑片、黃酒燒開，撇去浮沫，放入泡發好的黃豆；
6. 小火煮至豆酥爛，撈出豬骨，加入山藥粒燒酥，加鹽即可。
小帖士-食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
又一做法
【口味】：鹹香
【主料】：豬龍骨 、黃豆一小把、山藥1小根
【輔料】：料酒、蔥段、薑片
【步驟】： 1、黃豆洗淨，用水泡漲。
2、豬龍骨洗淨，鍋中水燒開，放入豬龍骨焯水3分鐘，撈出洗淨瀝乾備用。
3、鍋中放入炒過水的龍骨，加入適量冷水，大火煮開後，撇去浮沫。
4、再放些料酒、蔥段和薑片。
5、倒入泡漲的黃豆一起煮，煮開後倒入一湯匙醋（有利於鈣質的析出）。
6、大火煮開，維持大火煮10分鐘，再轉小火煲一個半小時。
7、時間到後讓放入洗淨去皮切塊的山藥，再煮半個小時，起鍋前10分鐘放入鹽調味即可。
