肉末茄丁煲

原料

長茄子2根、肉末約50克、乾木耳3朵、青筍半根、蔥姜蒜末適量、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1湯勺、生抽2湯勺、清水少許。

做法

1、茄子洗淨切丁，乾木耳泡發切成小塊備用，青筍去皮切丁備用；
2、把切好的茄子放入微波爐中高火加熱4分鐘，取出適當拌一下再加熱2-3分鐘；
3、調好一碗料汁，鹽+白糖+料酒+生抽+清水調製均勻；
4、鍋中倒入適量的炒菜油，放入蔥姜蒜末炒香鍋底；
5、放入肉末炒制變色後，放入木耳和青筍丁，快速翻炒；
6、再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁變軟，淋入調料，翻炒至勻即可出鍋。

小提示

吃茄子的時候不建議去皮，茄子皮中有豐富的維生素和花青素。