肉末盤龍茄子

胡蘿蔔洗淨切碎，五花肉剁碎。 煎鍋放一勺油，放茄子煎軟停火待用，翻動時很容易斷。 放入煎好的茄子大火燒開後轉小火。

肉末盤龍茄子

主料

茄子5個豬肉100克胡蘿蔔半根

輔料

鹽適量醬油適量

製作步驟

1胡蘿蔔洗淨切碎，五花肉剁碎。小長茄洗淨，切蓑衣刀，先橫向斜45度切直刀，可用筷子夾住防止切斷。再翻過來同樣斜切，蓑衣茄子切成，均勻拍一些澱粉。煎鍋放一勺油，放茄子煎軟停火待用，翻動時很容易斷。
2蔥切小段，蒜切片，香蔥切末，鍋內放一勺油，5成熱放入肉末翻炒至變色，放鹽和生抽翻炒，淋點熱水防止糊鍋，放入胡蘿蔔翻炒，放蔥和蒜片。
3加一大碗水。倒入老抽。倒入蒸魚豉油，加糖調味。放入煎好的茄子大火燒開後轉小火。湯汁收至一半停火，出鍋淋香油撒香蔥末。