盤龍茄子

盤龍茄子是一道營養美食，屬於主菜類，製作菜餚的材料有肉末等，炒的時候放入幾片姜，出鍋前調入適量鹽等其他佐料即可。

使用食材

所屬分類:老少皆宜素菜

食材：肉末。 配料：姜、蒜、剁椒（因為寶寶吃，我用燈籠椒，不辣）、番茄醬。

清淡

切墩（初級）

30分鐘

1、將茄子洗淨去蒂，平切至茄子2/3處，不要切斷，刀工不行的可學俺用一根筷子放在旁邊，這樣不容易切斷；

2、油燒至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一點）；

3、將茄子炸至八成熟時撈起控油；

4、鍋內重新置油（可用炸茄子的油），把切好的蔥、姜、蒜末放放油鍋熗炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、醬油、鹽、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加蓋燜幾分鐘，中途最好把茄子翻一下；

5、等汁收的差不多時即可上盤。