肉干·肉脯·肉鬆生產技術

內容介紹《肉干·肉脯·肉鬆生產技術》簡要介紹了肉類乾製品生產中的原料肉初加工及輔料套用方法、肉品原料學基礎理論、原料肉的貯藏保鮮和肉的乾制理論和技術。 重點介紹了肉干、肉脯、肉鬆的加工操作方法、配料配方、產品特點以及加工中易出現的質量問題及解決措施等。 《肉干·肉脯·肉鬆生產技術》適合肉類乾製品生產企業研發人員、管理人員，城鄉廣大肉類乾製品製作商戶等使用，對豐富肉類乾製品種類、改善產品風味具有指導意義。

內容介紹

《肉干·肉脯·肉鬆生產技術》簡要介紹了肉類乾製品生產中的原料肉初加工及輔料套用方法、肉品原料學基礎理論、原料肉的貯藏保鮮和肉的乾制理論和技術。重點介紹了肉干、肉脯、肉鬆的加工操作方法、配料配方、產品特點以及加工中易出現的質量問題及解決措施等。內容全面，實用性強。
《肉干·肉脯·肉鬆生產技術》適合肉類乾製品生產企業研發人員、管理人員，城鄉廣大肉類乾製品製作商戶等使用，對豐富肉類乾製品種類、改善產品風味具有指導意義。