基本特徵
純種青山羊 魯西南青山羊公母羊均有角，有須，有髯，體格小，結構勻稱，又叫"狗羊"。被毛由黑白兩種纖維組成，外觀呈青色，黑色纖維在30 % 以下為粉青色，30～40 % 者為正青色，50% 以上為鐵青色。全身有"四青一黑"特徵，即背部、唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色，故稱為青山羊。
生產性能
成武縣青山羊以生產各類猾子皮著稱，3日齡羔羊被毛短，緊密適中，所得皮板品質最佳。成年公羊可剪毛230～330克，母羊150～250克，公羊抓絨50～150 克，母羊25～50克。成年羯羊宰前體重20.1公斤，屠宰率56.7 % 。繁殖力高是該品種的重要特徵，母羊一歲前即可產第一胎，初產母羊平均產羔率163.1% ，一生平均產羔率293.7 % ，最多時一胎可產6～7羔，兩年產三胎，或年產兩胎。
生產情況
青山羊 單縣是全國養羊大縣，1986年被山東省確定為”山羊板皮出口基地縣”，1996年被列為”國家秸稈養羊示範縣”，1997年被中國特產評審委員會命名為”中國青山羊之鄉”。單縣青山羊飼養業正由千家萬戶的散養逐漸向規模化、專業化方向發展，由粗放經營管理逐漸向科學化、良種化方向發展，已成為該縣發展農村經濟的主導產業和增加農民收入的重要來源。青山羊存欄量達200萬隻，年出欄近百萬隻。為發展養羊事業，我縣在楊樓鎮、李新莊鎮等幾個鄉鎮建立了青山羊良種繁育基地，存欄基礎母羊2萬餘只， 每年提供優質羔羊10萬隻，並且引進波爾山羊和本地青山羊進行雜交改良，還從周邊地區及菏澤市利用扶貧資金引進優良青山羊種羊2000餘只，進行提純復壯，建立純繁場，製作精球，搞好冷配和人工授精，提高青山羊的質量。單縣青山羊產品的加工生產，正方興未艾。
產品簡介
青山羊 成武縣青山羊產品主要有山羊絨、腸衣、猾子皮、肉製品等。毛皮製品。青山羊是世界著名的三大毛皮品種之一，山羊絨、猾子皮是我縣傳統的出口商品。成武縣青山羊猾子皮由於毛色好、光潤、又有美麗的花紋，而且面積大、彈性強、質量好、銷路廣，在國際市場上倍受青睞，在對外貿易中經久不衰。以我縣為中心的周邊地區是青猾皮的中心產區，每年產青猾皮300萬張。 我縣青猾皮出口東南亞、歐美等國家和地區每年達150萬張。
醫用可吸收性縫合線。我縣康利達公司（原成武縣文體用品廠）生產的可吸收性醫用縫合線是採用地產青山羊優質腸衣製作而成，屬高科技產品，其光潔度、均勻度、斷裂強力、線體潔淨度及吸收期等各項技術指標均優於國家專業標準，產品大部分出口。
羊肉湯
始創於十七世紀清代嘉慶年間，距今已200多年的歷史。 用青山羊燒制的羊肉湯色白似奶、水脂交融、質地純淨、鮮而不膩，不僅是一道可口的美食，而且有許多藥膳功能，深受全國消費者的讚譽，單縣羊肉湯已被列入《中華名菜譜》。易拉罐濃縮粉末羊肉湯已研製成功，不僅開胃、養身、味道鮮美，而且生產前景廣闊，市場態勢良好，發展潛力大。
羊肉製品
該縣羊肉加工已成為一個規模較大的產業，以琴台肉食品加工廠、鳳翔集團為龍頭，形成一個龐大的產業群。成武縣青山羊系列肉製品加工工藝研究技術領導小組，開發羊肉脯、肉干、臘肉、青醬羊、無膻羊肉發酵香腸、冰鮮羊肉、五香醬羊肉、快餐全羊、快餐”成武縣羊肉湯”等十多種羊肉製品，將微波乾燥制熟工藝、真空軟包裝生產技術等國際上最先進的技術套用於羊肉干、肉鬆、肉脯等系列產品的生產研製。
基地簡介
全縣200隻以上的育肥場41個，在萊河、陳蠻莊、孔集、孫溜、花園、楊樓、 曹叵集等質羔羊10萬隻。單縣青山羊良種繁育基地坐落於萊河鎮，占地20畝，投資15 萬元， 標準羊舍400餘平方米，柵舍100餘平方米，貯草柵100平方米，配套設施完備， 存欄良種青山羊2000餘只，用於青山羊的提純復狀，年可向社會提供近萬隻良種青山羊，此外，曹馬、朱集等鄉鎮引進波爾山羊冷凍精球和青山羊雜交改良後代優勢明顯，1月齡羊體重達10公斤左右，2月齡羊體重達22公斤左右。楊樓鄉自籌資金 13萬元，建起良種場，養羊15萬隻。孫溜鎮幹部職工集資辦起了股份制良種羊場，現存欄基礎母羊300餘只。
養殖現狀
青山羊是國家瀕危物種。
（一）總體養殖量較大，但規模化程度低。單縣屬於農業大縣，有著豐富的秸稈資源，但舍飼程度低，規模養殖水平低，據不完全統計，全縣常年存欄50隻以上的規模養羊場戶僅47家，占全縣肉羊存欄量的不足1%，大部分養羊戶都處於原始、粗放式養殖，半舍飼半放牧狀態，營養不均衡，管理粗粗放，飼料轉化率低，不適應現代肉羊業發展的需要。
（二）養羊從業人員不斷減少，養羊數量不斷下降。種羊市場疲軟，2002年我縣有青山羊良種繁育場2家，已經全部倒閉；規模養羊減少，2002年我縣規模養羊場戶600多戶，2012年不足50戶；羊人工授精站點大幅度減少，2002年我縣有人工授精點46家，2012年只有8家。
（三）品種退化，結構不合理。在調查中發現，長期以來，農村廣大養羊戶一直飼養著地方品種青山羊，多年來沒有提純復壯，近親繁殖嚴重，導致了種質嚴重退化，體型小，生長速度慢，羔羊飼養兩年體重才能達到15kg～20 kg，經濟效益十分低下，影響了養殖戶的積極性，且有的養羊戶是“春天買，夏秋養，冬天賣”，並沒有形成“自繁自養”的模式，造成雖有一定規模，但發展後勁不足，還會造成疫病和寄生蟲病的傳播。
（四）牧草資源匱乏，制約著青山羊的規模養殖。近幾年來，由於畜牧業的快速發展，草資源不足的問題一下子成了發展規模養殖的瓶頸，農區養羊放牧地少，多採用圈養方式，僅靠收割野草、植物莖葉和藤蔓來餵養，猶如杯水車薪，不能解決實際問題，即使白天放牧也很難滿足羊群的需要，以雜草為主的營養水平必然難以提高羊的生產水平。黃河故道區的河灘、草坡大多土質差，優質的牧草比例較小，養殖戶無奈之下便飼餵遺棄的植物秸稈和木質化程度很高的野草，營養價值低，消化率低，適口性又差，這種現象在冬季尤為嚴重。
（五）文化素質低，防疫驅蟲制度不健全。當前農村養殖業存在的最大一個問題為養殖戶文化素質低，養殖技術滯後，養殖經驗老套，不能適應現代化養殖業的需要，平時不知防疫，處於一種不病不治的局面。又由於部分農村獸醫技術水平低，只管豬，別的一概不問，造成了農村羊防疫驅蟲制度不健全的狀況。隨著養羊規模的不斷擴大，數量大增，羊的流通日益頻繁，給羊病的傳播打開了缺口，且羊發病初期症狀不明顯，不易查覺，一旦發現已比較嚴重，難以治癒。
（六）飼養管理技術落後，生產效益低下。農村山羊飼養多以一家一戶飼養為主，飼養方式一般為早晨放出去，中午挪一挪，晚上牽回來，大自然長啥吃啥，根本談不上補飼。在走訪中發現，個別養殖戶用飼餵肥豬的全價料給羊補飼，結果因飼料中含有較高的銅離子，羊吃後拉稀不止，差點脫水而死。山羊雖耐粗飼，對管理條件要求低，但農村羊圈簡陋、低矮、潮濕，且十分擁擠，羊抗病力差，發病率高。調查中還發現，農村羔羊的成活率僅為65%左右，粗放式的管理使羔羊難過“初乳關”——奶不足“斷奶關——拉稀”，無謂地造成了一定的經濟損失。
價值
青山羊最大的價值在於肉用，肉質鮮美，不膻不膩，以青山羊為原料熬制的羊肉湯，白似奶水，水脂交融，質地純淨，鮮而不膩，尤其具有許多藥膳功能，因此深受全國消費者的讚譽和青睞 。
