一、歷史起源：
老鱉靠河沿是滕州比較獨特的傳統小吃，當地人也叫地鍋也叫王八靠河沿。起初，船家是為了省事，把飯和菜在一個鍋里同時做。即鍋中央燉湯菜，鍋四周貼上麵餅，當菜做熟的同時餅子也被烤熟了。因其飯菜同鍋，飯中有菜，菜中有飯，並且味道特別好吃，逐漸流行開來，成為一道具有特色的特色小吃。
二、風味特點：
老鱉靠河沿流傳到現在已經發展成了很多樣式，有雞湯的也有魚湯的，也有把老鱉換成野生魚的，還有其它的樣式，像白菜頓肉貼餅子、清頓甲魚貼餅子、頓鮎魚貼餅子等。各有各的口味，各有各的特長。老鱉靠河沿的湯汁那更是一絕，是用炭火慢慢煨制，魚湯清香鮮美，鹹淡適中，雞湯這濃郁爽口，回味悠長。老鱉肉那就更不必說了！這道菜用的可是正兒八經的微山湖老鱉，含有豐富的優質蛋白質、胺基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。所以這道菜不光實惠壓餓，而且營養豐富，味道獨特堪稱魯南一絕。
三、製作方法：
魚肉做的老鱉靠河沿 做“老鱉靠河沿”這道菜時，先在菜鍋里加上齊全的作料，用柴火將魚湯煨開，魚可以是微山湖中的烏魚或鯽魚，也可以用微山湖四鼻子鯉魚，有時還要拌以土豆相燉；等到菜熟至七成，往鍋里添一碗水，再把揉好的面揪成拳頭大小的麵團，在面板上拍成餅子，用手掌托著，稍微往餅子中心蘸點水，往熱鍋上一貼，餅子就貼在菜鍋的邊沿上了。整個鍋邊貼滿之後就像一隻只老鱉爬滿河沿，這就是所謂的“老鱉靠河沿”。
餅子貼好後把鍋蓋嚴後，鍋下要不停地燒火，最好是燒大火。咕嘟咕嘟的聲音從鍋中冒出，魚的鮮美味道全都被“老鱉”喝進肚裡。待鍋燒得大冒白氣時，停下火來燜一會兒就能掀鍋了，只見金黃的鍋餅整齊地排在鍋邊上，發出沁鼻的香氣，拿起小鏟在鍋的四周一鏟，鍋貼全都滑落到菜鍋底部。當你看著濃香四溢的湯菜和鍋餅，還沒吃已是舌底生津，咬上一口牛蹄筋兒似的鍋餅，濃厚綿長的滋味繞舌生香。
