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老面肥發麵
幾天不等，一般是有比較濃的酸味了就可以了。面肥做好了，如果不馬上做可以封好放冰櫃保存。 3. 開始發麵，取一小塊面肥做引子加適量溫水泡軟後加麵粉...
用料 做法 -
面肥
面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，通常採用這種面肥發酵法。
解釋 製作方法 -
老面饅頭
先將老面用水泡過混勻，放入麵粉和水，待面發酵後，放入固態的糖和鹼，反覆揉和，加入適量的乾麵粉，繼續柔合後製成饅頭形，入鍋點火開始蒸烙。燃汽鍋支架的中間底...
菜品特色 做法 相關新聞 營養價值 -
蜂糕
製作方法： 將一半老面肥和一半生大米粉拌和成肥面，放入15～20℃的發酵...淘洗乾淨，用涼水浸泡4至5個小時，瀝盡水後，碾成粉過細籮，用一個盆將老酵... 蜂糕 原料：玉米面500克,紅糖150克,桂花10克,青紅絲10克,面肥...
蜂糕 蜂糕簡介 各種蜂糕 相關來歷 相關民俗文化 -
包子[中國傳統食品]
的方法：1．用面肥發麵（通常叫大鹼發麵）把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合...原料：精麵粉250克，面肥、鹼適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。製作方法： 三香包子 精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗...
傳說 基本做法 各種做法 蒸包子的時間 營養健康 -
包子[中華傳統食品]
、麵包的營養價值。酵母可以保護肝臟讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面...前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，老面發酵會使...。13、一品包子：河南開封地方特色包子。14、老徽坊包子（微信）：安徽...
傳說 營養健康 食品材料 特色包子 基本做法 -
天津鮮肉小籠包
用料 材料 用量 #麵團 麵粉 500g 老面肥 50g 食用鹼...拌勻，加入撕碎的老面肥和成發酵面（用老面肥和鹼發出來的面最好，為了省事兒，也可以用酵母發麵，但效果不如老面肥發的面），發至兩倍大 天津鮮肉小籠包...
用料 做法 -
包子
概述包子 包子是中國漢族傳統麵食之一，相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。“包子”這個名稱的使用始於宋代，《燕翼...
概述 由來 風俗習慣 傳說 種類 -
發麵
、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都...的營養價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團...] 麵粉加水、面肥或發酵粉揉成團、放置發酵的過程。2、[leavened...
基本資料 基本解釋 引證解釋 發麵方法 其它相關 -
碗蜂糕
材料主料麵粉400克，面肥100克。輔料白糖100克，京糕75克，青梅25克，鹼面7.5克，油少許，水300克。製法1；將麵粉放入盆內，加入面肥調成軟麵團，發酵，要發老一些，然後加鹼水白糖拌勻...
材料 製法 特點 製作關鍵
