老北京炒鹹什

老北京炒鹹什，是以水芥、胡蘿蔔、青椒、水發木耳、黃豆為主要材料製作而成的美食，是一道老北京的傳統配粥小菜。

材料：

水芥50克、胡蘿蔔75克、青椒75克、水發木耳50克、黃豆適量（沒有可不加）

調料：

鹽4克、雞粉2克、白糖2克、薑絲3克、香油適量、清湯適量

做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮；木耳用溫水泡發洗淨。
2、將水芥、胡蘿蔔、青椒、木耳分別切成絲，不必切的太細，但要儘量切的均勻。
3、水芥絲用清水沖洗一下。
4、炒鍋內倒入油，燒熱，放入薑絲煸炒，再放入胡蘿蔔絲，稍炒一會後放入剩下的幾種絲和黃豆，用旺火急速翻炒，隨炒隨加入鹽，白糖，雞粉和少許的清湯，見湯水減少後，淋入香油就可以盛出了。