老乾媽爆豬肝

老乾媽爆豬肝是一款美味菜譜，屬於比較中辣的一道菜,主要原料有豬肝,洋蔥,老乾媽豆豉醬等,這道菜既開胃又下酒.

簡介

名稱：老乾媽爆豬潤（豬肝）
菜品口味：中辣
主要工藝：爆
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋

食材

豬肝 約1磅 小菜椒 4-6隻 洋蔥 1/2個 蒜頭 3-4粒
姜6-8片 適量 乾辣椒 1隻 老乾媽豆豉醬 1滿湯匙 胡椒粉 適量
糖 適量 鹽 適量 生抽 適量 白蘭地或料酒 適量

製作過程

1.將豬肝切成較小的片就可以了，再下白蘭地1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙抓醃.
2.將辣椒和洋蔥切成塊，姜切幾片，蒜頭切的片.
3.起鍋，放乾辣椒和老乾媽辣醬，慢火逼出香味和顏色，再開大火放薑片蒜片，爆出香味；
4.倒入豬肝，兜幾下.
5.再倒入洋蔥和紅黃辣椒，翻炒幾下後點入精鹽和糖、撒少許胡椒粉、沿著鍋邊慢慢淋入生抽1茶匙和2茶匙白蘭地，兜均勻即可.